Dans le cadre de son Agenda 21, le Conseil général des Alpes-Maritimes mettra en place dès le 1er janvier 2009 une « restauration de saison » dans toutes les cantines scolaires. L’objectif : limiter la production de gaz à effet de serre émanant du traitement, de la conservation et du transport de produits non saisonniers, et sensibiliser les collégiens à une alimentation responsable. La mise en place de cette politique intervient au terme d’un grand chantier de rénovation des services de restauration scolaire : 17 selfs de collèges sur 21 ont été entièrement refaits au cours des 10 dernières années. Les dernières lois de décentralisation confiant la gestion des services de restauration aux départements, le Conseil général des Alpes-Maritimes a recruté un technicien en charge de la restauration responsable, référent de la collectivité en matière de cantines scolaires.

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